Ένα νέο εργαλείο παρακολούθησης των τιμών στην ευρωπαϊκή αγορά τυριών παρουσίασε η ολλανδική εταιρεία ερευνών αγοράς DCA Market Intelligence, με την ονομασία DCA EU Cheese Index. Πρόκειται για εβδομαδιαίο σύνθετο δείκτη, ο οποίος συγκεντρώνει δέκα επιμέρους δείκτες αναφοράς για βασικές κατηγορίες ευρωπαϊκών τυριών, προσφέροντας μια συνολική εικόνα της πορείας των τιμών στον γαλακτοκομικό κλάδο.
Η DCA δημοσιεύει ήδη σε εβδομαδιαία βάση δέκα επιμέρους δείκτες τιμών για διαφορετικούς τύπους ευρωπαϊκών τυριών, τους οποίους χρησιμοποιούν επαγγελματίες της διεθνούς αγοράς γαλακτοκομικών προϊόντων. Με τον νέο EU Cheese Index, οι επιμέρους τιμές συνδυάζονται σε έναν ενιαίο, σταθμισμένο δείκτη, ο οποίος εκφράζεται σε ευρώ ανά τόνο και δημοσιεύεται κάθε Πέμπτη.
Ανοδική πορεία στις τιμές των ευρωπαϊκών τυριών
Τα πρώτα στοιχεία του δείκτη δείχνουν ότι η ευρωπαϊκή αγορά τυριών διατηρεί την ανοδική της δυναμική, με βασικό μοχλό τις υψηλότερες τιμές της μοτσαρέλας.
Η ζήτηση ενόψει της χριστουγεννιάτικης περιόδου εμφανίζεται ισχυρότερη από τις αρχικές εκτιμήσεις, ενώ η διαθεσιμότητα προϊόντων για άμεση παράδοση παραμένει περιορισμένη.
Η συνολική εικόνα που αποτυπώνει ο δείκτης είναι αυτή μιας αγοράς που ενισχύεται από την εποχική ζήτηση και την περιορισμένη προσφορά για άμεσες παραδόσεις, με σημαντικές διαφοροποιήσεις ανάλογα με τον τύπο του τυριού.
Ποια τυριά περιλαμβάνει ο νέος δείκτης DCA
Ο DCA EU Cheese Index ενσωματώνει τιμές αναφοράς για δέκα βασικές κατηγορίες τυριών που διακινούνται στην ευρωπαϊκή αγορά:
- Ένταμ ωριμασμένο σε αλουμινόχαρτο.
- Γκούντα ωριμασμένη σε αλουμινόχαρτο.
- Ήπιο τσένταρ.
- Τυρόπηγμα τσένταρ.
- Μοτσαρέλα.
- Γκούντα «Frau Antje».
- Γκούντα ωριμασμένη σε αλουμινόχαρτο με φυσική ωρίμανση.
- Έμενταλ.
- Maasdam.
- Cagliata, ένα φρέσκο, λευκό και μαλακό τυρόπηγμα από παστεριωμένο γάλα.
Η συμμετοχή κάθε κατηγορίας στον συνολικό δείκτη καθορίζεται με βάση τη σχετική παραγωγή και το μερίδιό της στην ευρωπαϊκή αγορά τυριών, σύμφωνα με τις εκτιμήσεις της DCA.
Γκούντα και μοτσαρέλα διαμορφώνουν τον δείκτη
Ιδιαίτερη σημασία έχει ο τρόπος με τον οποίο σταθμίζονται οι επιμέρους κατηγορίες τυριών. Η γκούντα που ωριμάζει σε αλουμινόχαρτο αποτελεί το 38% του συνολικού δείκτη, ενώ η μοτσαρέλα συμμετέχει με 25%.
Αυτό σημαίνει ότι οι δύο συγκεκριμένες κατηγορίες συγκεντρώνουν συνολικά το 63% της βαρύτητας του δείκτη και επηρεάζουν καθοριστικά τη συνολική του πορεία.
Ο νέος δείκτης φιλοδοξεί να αποτελέσει ένα αξιόπιστο σημείο αναφοράς για παραγωγούς, μεταποιητές, εμπόρους και επιχειρήσεις του κλάδου, διευκολύνοντας την παρακολούθηση των τάσεων χωρίς να απαιτείται η ξεχωριστή αξιολόγηση κάθε κατηγορίας τυριού.
